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Salve Victor!
Muito bacana o v?deo.
Quando vejo chefs Tailandeses usando cutelos grandes pra fatiar echalottes e dentes de alho tamb?m fico espantado,mas ? uma quest?o cultural.
Hoje,depois de usar minhas facas,feitas com gavi?o,com o a?o que eu quero,para o tamanho de minha m?o,pra canhoto,etc,n?o me vejo mais usando uma pe?a industrial.
Mas o amigo a? do v?deo est? a demonstrar que ? poss?vel,n?o que ? ideal.
D? pra ver que se perde bastante do salm?o por falta de sensibilidade da l?mina,que ? pesada,grossa e nada flex?vel.
Com a ferramenta adequada,ele j? faria os fil?s quase sem espinhas e a pele sairia bem limpinha.
? como eu visitar o Filippon e fazer um v?deo cozinhando usando uma br?tola ou uma foice.
Mas sem d?vida ? muito legal.
Valeu,Victor.
Sempre que achar coisas assim,poste a? pra gente.
Quem gosta de facas estilo chef ou sendo usadas na cozinha agradece.
Abra?o e boa semana
Roberto Vianna
Porto Alegre - RS
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