Cuidados com sua faca

[Gerson]

Ol? facantes

Toda vez que entregamos a faca para o propriet?rio, inicia-se uma entrevista que se repete a cada faca. S?o sempre as mesmas perguntas e as mesmas repostas.
Segue abaixo uma s?rie de cuidados que se deve ter com uma faca de a?o carbono e gostaria que voc?s ajudassem a ampli?-la para o uso de todos.

Cuidados com sua faca:

? N?o guarde sua faca dentro da bainha. A bainha ? para transporte.Os produtos qu?micos usados no processo de curtimento de couro, n?o s?o de todo extra?do, sendo assim esses sais, reagem com o a?o e a ferrugem se instala
? Assim que us?-la, lave-a e enxugue-a antes de guardar.
? Nunca lave com a parte verde da bucha de pia; esse material ? scot brite e cegar? o fio
? Se o uso n?o for freq?ente, passe uma pequena camada de azeite, silicone e envolva num filme de PVC ? aquele que se embrulha pratos para congelamento.
? N?o guarde sua faca numa gaveta junto aos outros talheres; o bate-bate danifica o fio.
? N?o corte nada sobre a pia, pratos, bandejas; a superf?cie para corte ? madeira ou poliuretano (acho que ? esse o produto das placas que se compra em supermerdado).
? Afie sua faca com pedras de boa qualidade, de dupla face sempre molhadas, primeiro a face grossa, depois a face fina, depois com a chaira. Existem in?mero v?deos na net mostrando esse processo.

Vamos la?

[Roberto B. V.]

Buenas!

Amigo Gerson,excelente iniciativa!
J? fa?o essa divulga??o a quem possui facas artesanais,mas vou adotar a sua cartilha.

Abra?o!!

Roberto Vianna
Porto Alegre - RS

[Gerson]

Ol? Amig?o Vianna

Vamos ver se a lista aumenta!
Estou esperando por isso.

[lgatg]

Bragagnoli, se nao me engano as tabuas de poliuretano sao muito duras, as melhores acho que sao as de polietileno, que sao as usadas em a?ougues e restaurantes japoneses, sao de um branco meio leitoso. Elas sao menos duras e isso pode ser percebido no barulho que faz quando bate o fio da faca na tabua (a mais dura faz um som mais seco e alto).

[Ferrari]

Creio que n?o existe uma f?rmula.

O neg?cio ? simples: usar, limpar e lubrificar. E isso vale para qualquer pe?a de cutelaria.

Um amigo me chamou a aten??o, comparando com o tiro: o caboclo d? dois tiros com a espingarda e depois fica duas horas limpando e azeitando a pombeira, mas quer usar o dia inteiro a faca, guardar toda imunda e depois de uma semana querer que ela saia brilhando da bainha?

[Jefferson Berr]

Gerson!

Bela iniciativa!
Sempre que sou convidado a falar sobre colecionismo dissemino estas orienta??es.
S? duas observa??es, sempre prefiro guardar as pe?as com silicone da 3M isento de derivados de petr?leo, vaselina pura ou at? ?leo mineral, embalada em filme pvc, o azeite deixa um cheiro terr?vel na pe?a, persistindo o odor por algum tempo quando ela fica por um per?odo muito longo armazenada.
E quanto a reafia??o, n?o recomendo a quem n?o tem uma habilidade m?nima a aventurar-se ao uso de pedras, j? v? casos do cuteleiro ter que suar para corrigir algumas "barbeiragens" causadas por m?os inaptas, sempre aconselho pedir manuten??o da pe?a ao cuteleiro que a confeccionou.

Espero ter colaborado.

Abra?

[sericci]

? tio Gerson


eu ja perdi alguma ''joinhas''por conta disso

a gente acaba aprendendo

[Gerson]

Caro Luiz Gustavo, obrigado pela corre??o. Era essa placa mesmo que tinha em mente, errei no tipo de material.

Caro Jefersson, obrigado tamb?m pelo acrescimo. Vou substituir o azeite por ?leo mineral ou vaselina pura.

Eu esqueci mas agora eu acrescento a frase que n?o sei quem disse, mas logo aparece quem ? o autor: N?o existe faca que enferruja, existe sim ? dono descuidado.

[Fausto]

Boa iniciativa!
J? tive muitos problemas com facas guardadas na bainha. Volta e meia quando vou enviar a faca a um cliente me deparava com o problema. O jeito vinha sendo refazer o polimento todo outra vez. ? importaqnte dar certas recomenda??es ao cliente como essas, assim como conserva??o das laminas (silicone em spray 3M realmente ? excelente), a fim de se evitar mal entendimento de algum cliente que venha a ser leigo no assunto. ?s vezes, o cliente v? a faca no anuncio com um belo polimento, mas n?o entende a diferen?a entre a?o carbono e inox, ent?o pensa que ela permanecer? assim.

[Ferrari]

Outra considera??o:

Quando n?s cuteleiros negociamos nossas facas, ? muito comum passar as pe?as para colecionadores e aficcionados que j? est?o familiarizados com esse cuidados.

Mas existe uma outra classe de compradores, que s?o pessoas que apenas querem uma boa faca, e n?o sabem patavinas sobre cuidados ou afia??o. E por incr?vel que pare?a ? esse p?blico o grande alvo da cutelaria artesanal, pois a? se formam mais clientes e a divulga??o da arte.

Geralmente para esses clientes eu costumo, junto com a pe?a, fornecer um certificado com uma pequena lista de cuidados, al?m de dar assist?ncia permanente para afia??es e reformas.

[Fausto]

Realmente Ferrari, vou procurar praticar isso. D? mais diferencial no valor contido nas facas artesanais, do que simplesmente o de um objeto descart?vel.

[Gerson]

Ei Ferrari

Voc? disse que fornece uma pequena lista de cuidados, ent?o aumente essa lista que eu coloquei

[rodrigobuarque]

nao e poliuretano o material da taboa de corte. e polietileno.

poliuretano e a epuma que vai na prancha de surf
poliestireno e uma espuma usada naqueles "macarr?es"de hidroginastica.
e polietileno e o material da taboa de corte.

[cabete]

Poliuretano, polietileno e outros materiais existem em espuma ou s?lidos de durezas diversas, destes materiais existem ainda os teflons, nylons e uma infinidade d?les. Pra mim n?o existe nada que se compare ?s t?buas de madeira.

Silicone ? inerte e n?o afeta nenhum dos materiais que usamos como madeiras, couros, marfins e chifres j? os ?leos tem que se ter cuidado por afetam os couros e v?rios materiais de cabos. Tive uma faca FI com cabo de ebonite injetado ou coisa parecida que o cabo praticamente se dissolveu com o contato prolongado com ?leos destes finos.

Os melhores protetores s?o realmente o silicone em primeiro lugar e a vaselina que pode ser l?quida ou solida em segundo lugar. Das liquidas deve-se procurar das boas, em farm?cias pois existem algumas f?tidas.

Outra recomenda??o: n?o use a faca como alavanca e para cortar ossos use um cutelo e n?o a sua faca artesanal. Bamb?s, madeiras e outros materiais do tipo tamb?m devem ser evitados ? menos que a faca seja construida para isto.

Outra recomenda??o que devemos enfatizar: SEMPRE come?e a afia??o pela pedra grossa para restabelecer o fio. O h?bito de reafiar a l?mina apenas nas pedras finas altera o perfil do gume a um ponto que leva ao propriet?rio a pensar que a faca estragou, que n?o afia mais e da? vem as lendas de que cebola e ?gua quente estragam o fio da l?mina.

[Roberto B. V.]

Cabet?o!

Concordo com voc?, nada substitui a velha e boa t?bua de madeira.
Essa josta do mundo moderno chamada "t?bua de corte" com poucos meses de uso fica com uma apar?ncia nojenta,meio sebosa.
A t?bua de madeira,devidamente tratada para este fim, e sendo bem usada,acompanha a familia por anos a fio.
Infelizmente por quest?o legal, os restaurantes s?o obrigados a usar a sint?tica(bom nome).

Abra?os

Roberto Vianna
Porto Alegre - RS